Carta

La experiencia gastronómica Salvia se puede disfrutar tanto a la carta como en menú degustación.

Nord conforma una experiencia pensada para resaltar el producto mediante la explosión de sabor y la creatividad, donde las diferentes técnicas aplicadas a los mejores productos de cada zona les harán descubrir nuevas sensaciones.

INICIAMOS ESTA EXPERIENCIA CON…
Puerros a la brasa con parmesano de 48 meses
Remolacha baby con chutney de mango y coco
Gnocchis de boniato con salsa de curry y tirabeques
Tartar de ventresca de atún Balfegó ahumado con madera de naranjo

UN MOMENTO PARA COMPARTIR…
Baos caseros de langostinos con kimchi de fresa
Trufa de foie con mermelada de kumquat

ESTAMOS LLEGANDO AL FINAL…
Arroz seco de rubia gallega

PARA TERMINAR…
Donut Thai
Cheesecake de plátano

Petit fours

95€ pp
(bebida no incluida)

NUESTRA EXPERIENCIA VEGETAL…
Puerros a la brasa con parmesano de 48 meses
Apio con manzana, gorgonzola, mostaza y nueces caramelizadas
Remolacha baby con chutney de mango y ajoblanco de coco

SEGUIMOS CON…
Zanahoria amarilla a la brasa con demi-glace vegetal y crème fraîche
Col china ahumada con beurre blanc de kimchi
Coliflor asada con puré de coliflor trufado y crujiente de gruyère

PARA TERMINAR…
Ceviche de frutas

Petit fours

75€ pp
(bebida no incluida)

Terra nace del amor por los vegetales y el sabor, dos de los principales pilares de la cocina de Pablo. Les presentamos una experiencia caracterizada por la creatividad y la potenciación de sabores, que pretende hacer que ustedes redescubran los productos que nos da la tierra.